Hamburguesas de garbanzos germinados y quinoa hidratada

300 gr de garbanzos ecológicos germinados

20 gr de quinoa ecológica hinchada

40 gr de remolacha cruda (1/2 remolacha pequeña)

1 diente de ajo

1 cucharada de semillas de lino ecológicas

1 cucharada de semillas de sésamo ecológicas (yo he utilizado negro)

Una pizca de comino y otra de curry Bio

Elaboración

Para germinar los garbanzos, dejaremos en remojo 12 horas, transcurrido el remojo desechamos el agua y los ponemos en el germinador (si no tenemos, utilizaremos un cuenco y un colador). Al menos tres veces al día pasaremos nuestras legumbres bajo el grifo para volver a remojarlas y evitar la podredumbre. Tardarán entre dos y tres días en estar listos.

Una vez estén listos podemos preparar nuestras hamburguesas. Las semillas de lino facilitarán el “pegado” de las hamburguesas, para ello las molemos en el molinillo de café y las dejamos en remojo con un poquitín de agua una hora antes de preparar las hamburguesas. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la picadora o robot de cocina menos la quinoa y picamos fino. Lo volcamos en un bol y añadimos la quinoa hidratada. Con la ayuda de un aro de emplatar damos forma a nuestras hamburguesas, vamos apretando para que queden compactas y no se rompan al cocinarlas, que tengan un dedo de grosor.

Ponemos un poquitín de aceite en un sartén antiadherente y cocinamos las hamburguesas 1 minuto de cada lado, lo justo para que se forme una costra crujiente pero que el interior quede crudo (menor pérdida de nutrientes). Servir recién hechas.

Fuente : saikurecetas